大闸蟹菜谱 大闸蟹的美味做法攻略大全

　　起司焗蟹

　　材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

　　做法：

　　(1)先把蟹处理干净切成六块。

　　(2)起油锅，将蟹过油后捞起备用。

　　(3)洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

　　(4)将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

　　咖喱花蟹

　　材料： 花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

　　调味料：盐1小匙、白 胡椒粉少许、酒1大匙。

　　盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

　　做法：

　　(1)花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

　　(2)洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

　　(3)起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

　　黄金面包蟹

　　选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起吃。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

　　胡椒萝卜凌蟹

　　据《 本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入 萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风 老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受!