人造肉CEO回应营养低 人造肉与普通的肉类有什么区别？是否比真肉更健康？

　　人造肉有营养吗?人造肉跟普通正常真肉有什么区别?人类对肉类的喜爱，是亘古不变的，现如今随着发展，肉类也成为餐桌上必不可少的食物。曾经有科学家做过研究，如果按照这样的需求计算，全世界需要每年宰杀700亿只动物，而饲养这些动物需要占用全球大约70%的农业用地，耗费全球约60%的谷物资源。

　　随着科学技术的发展，细胞培育技术也逐渐兴起。科学家们由此设想并发明了一种“人造肉”的技术，据说这样可以大大增加肉类产量并且不会对生态环境造成过大的压力。

　　一家名为“BeyondMeat”的“人造肉”企业，目前为止已获得比尔盖茨、麦当劳前任CEO唐·汤普森，以及莱昂纳多·迪卡普里奥等多位名人的投资。据相关机构估值，“人造肉”市场在未来有望达到64亿美元的市场估值。

　　那么，“人造肉”技术的原理是什么?它与正常肉类有何区别?

　　“人造肉”技术的原理是什么?

　　人造肉技术采用的是细胞体外培养技术，这项技术早已发明，但将其运用于禽畜细胞的体外培育，则是在2013年才成功实施。

　　细胞体外培育技术，指的是从生物体内取出组织或是细胞，将其放置于模拟的体内生理环境中，在无菌、适当温度和一定的营养条件下，使其生存和生产。

　　克· 波斯特教授利用这项技术，从动物体内提取肌肉组织，从中分离提取得到肌肉细胞和脂肪细胞，并将其肌肉细胞放置于血清中进行培养。血清中富含肌肉细胞生长分 裂所需的营养物质，如氨基酸、碳水化合物、维生素等，肌肉细胞利用这些营养成分，可在血清中迅速生长、分裂，并连结成细长的肉丝状物质。这时，再在其中加 入适量的脂肪细胞，可使得肌肉细胞与脂肪细胞交联形成类似肉类的组织，这即为通过细胞体外培育技术制备得到的“人造肉”。