麻婆豆腐可以不放肉吗 麻婆豆腐不放肉的做法步骤介绍
2019-10-18 14:50:29来源：四海网综合
10.然后将豆腐捞出装入盘中，表面撒上花椒末和葱花，就可以上桌享用啦。
【小贴士】：
1.做这道菜最好使用南豆腐，口感更嫩，更易入味。
2.豆腐先放在盐水中焯烫一下，不仅可以去除豆腥味，而且口感更加嫩滑、不易碎。
3.豆腐非常容易碎，所以不能用锅铲翻动，可以轻轻晃动锅或者用锅铲背面轻推。
4.豆腐含水量大，所以做这道麻婆豆腐不能少了勾芡，而且要分三次勾芡，可以让豆腐吐出部分水份，将酱汁的味道吸收进去，口感才会更好。
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