鸭肉怎么去除腥味 鸭肉去腥小窍门汇总

鸭肉怎么去除腥味 鸭肉去腥小窍门汇总

　　四海网：鸭肉是我们很常见的肉类食材，用鸭子来煲汤味道鲜美营养丰富，不过很多人都不太会处理鸭子的腥味，导致煮出来的汤也不太好好喝，那么鸭肉该怎么处理才能去除腥味呢?下面我们一起来学习一下吧!

　　鸭肉怎么去除腥味

　　1、正确处理鸭子

　　杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，还有，清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有，鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。

　　2、煲鸭汤不要用洋鸭

　　煲鸭汤最好采用老鸭，水鸭或土鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

　　在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中，最适合炖鸭汤的当属水鸭，因为水鸭的肉质较为鲜嫩，骨架较小且脂肪含量比较少，炖出的鸭汤最为鲜美清爽。