月饼皮怎么做？不同口味的月饼制作方法及配方

2019-09-06 17:48:12来源：四海网综合

　　台式月饼

　　1.糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约3~4分发(打太发的话，表面会不光滑)

　　2.蛋分次加入

　　3.加小苏打(可调一点水加入)

　　4.加入筛过的低粉、奶粉。

　　5.成团後，揉至光亮再来包馅成形

　　6.包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水。

　　7.烤焙上火270~250℃，下火不开(此时约160℃，烤17~20分钟。

　　注：

　　1.烤时，要垫两层烤盘来烤

　　2.入炉前刷二次蛋水

　　3.下火太大，可能会使得成品爆裂

　　4.皮可冷藏，隔天再做。

* 声明：本文由四海网用户zhaoying原创/整理/投稿本文，生活百科栏目刊载此文仅为传递更多信息，帮助用户获取更多知识之目的，内容仅供参考学习，部分文图内容可能未经严格审查，欢迎批评指正。