燕窝多少钱一克？如何辨别燕窝的真假？

　　如何辨别

　　真假燕窝

　　问：最近，造假血燕事件闹得沸沸扬扬的，我平时也会购买燕窝用以滋补身体，挺担心买到假货，能不能介绍一下如何辨别真假燕窝?

　　近日，央视新闻频道播出调查节目，揭露大量的天价血燕实为人工用燕子粪便蒸染而成。浙江省工商部门也在抽查的303批次产品中发现，血燕产品不合格率为100%，亚硝酸盐最高超标350倍。

　　真血燕多是边角现锈色

　　金丝燕在山洞内的岩壁上筑巢，岩壁内的矿物质通过燕窝与岩壁的接触面，或者岩壁的滴水慢慢地渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候，便会呈现出部分不规则的晕染状的铁锈红色，却并非是通体血红，多数是边角出现锈色。

　　血燕造假主要是在熏蒸染色环节，在整个过程中，金丝燕的粪便会产生大量的亚硝酸盐，发酵的过程中，亚硝酸盐就进入燕窝之内。长期食用含有过量亚硝酸盐的食物，有可能导致食管和胃黏膜的癌变。

　　四步染色制“血燕”

　　据专家介绍，现在市场上的这种染色血燕，一般是拿屋燕的白燕盏染色而成的。为了节省人工挑毛成本，用漂白处理。一部分毛变白，另一部分能滑出来。滑出来后放到一个盆里或者一个坑里面，几公斤放进去，然后再用金丝燕的粪便掩盖它。掩盖后，用一个星期至两个星期的时间发酵，燕子的粪便就会使其氧化变成红色。

　　血燕造假 白燕能放心食用吗?

　　专家表示，市场上的白燕确实也有造假，但不像血燕那样“全军覆没”，健康高品质的白燕还是有的，只不过需要依靠“火眼金睛”才能挑对。