如何在家自制中秋月饼？中秋月饼的制作方法及步骤

　　月饼的制作方法——广式豆沙月饼

　　原料：

　　低粉150g 、转化糖浆100g 、枧水3g(碱：水=1:4)、食用油30g、豆沙馅、45g模具一个。

　　做法：

　　1、饼皮原料备用。

　　2、豆沙馅备用。

　　3、豆沙馅分成25g一个小球。

　　4、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。

　　5、筛入低筋面粉。

　　6、混合成均匀的面团。

　　7、包上保鲜膜醒一小时。

　　8、醒好的面团分成20g一个小球。

　　9、小球放在保鲜膜上，按成圆片(大小以包住豆沙馅即可。)，放上豆沙馅。

　　10、轻轻的收口，(面团的延展性非常的好，慢慢的推即可)然后入掌心揉圆。

　　11、外皮裹少许低粉(防止粘在模具上)。

　　12、小球放入模具内。

　　13、倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压(不用太用力)，然后脱模。

　　14、做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。

　　15、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。

　　16、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮)

　　广式月饼简介：

　　广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。

　　广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。

　　按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。