人造植物肉月饼 噱头大存安全隐患

　　中国食品产业分析师朱丹蓬对中新经纬客户端表示，短保质期、营养健康、绿色安全是消费食品未来发展的整体趋势，由于人造肉月饼独特的产品属性及制作工艺，决定了该产品只能走短保质期，从保质期这方面来说，人造肉月饼符合未来消费群体对于食品新鲜度的需求。“但现在的问题是，我们现在市面上新推出的造肉月饼是否是真正的人造肉，口感、质感是否能够匹配满足消费端的核心需求和诉求，这才是关键点。”朱丹蓬称。

　　“细菌对高蛋白是非常敏感的，从食品保存的科学原理来说，如果保存不当，极易导致高蛋白食品变质从而无法食用，所以高蛋白的人造肉月饼在包装、运输保存方面还要注意防范食品安全风险。”朱丹蓬称。