洛阳最出名的美食街在哪儿？盘点老城十字街特色美食(3)

　　3、洛阳水席

　　洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。洛阳水席有两个含义：第一个是全部热菜皆有汤－汤汤水水；第二个是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。所谓水席，就是所有的菜都在汤里，个人吃还是不太习惯的。不过既然要来洛阳的话，这一定是要吃的。

　　4、洛阳牛肉汤

　　洛阳牛肉汤是一道当地很有特色的美食，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。全国最正宗的牛肉汤也是在洛阳这座古老的城市里。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。虽然门面不大而且破旧，但是旅客还是络绎不绝。

　　5、洛阳燕菜

　　主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。被列为洛阳水席中的首菜。洛阳是有名的牡丹之城，人们将牡丹和燕菜结合起来，做成菜系构成了独具风味的洛阳特色。洛阳水席有高中低档之分，可以根据自己的经济水平挑选菜系，所以牡丹燕菜也有很多种的做法，辅料也大相径庭。