螃蟹怎么分公母？挑选螃蟹的方法技巧

　　​​​​​​​每年中秋前后，九月到十月之间是螃蟹大量上市的时间，也是螃蟹最为肥美的时候，想要吃到美味的螃蟹，首先要会条螃蟹。那么如何才能挑选到蟹肥膏黄的螃蟹呢？卖螃蟹要中等偏大的，不要挑太大的，下面一起看看挑选螃蟹的具体方法。

　　一、看公母，农历8月母蟹最肥，九月公蟹蟹脂最多。公蟹的腹部是三角形而母蟹的是半圆形的，这是最简单的辨别方法；公蟹八条腿上都有绒毛，而母蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

　　二、是看背部，蟹壳呈褐色或黑绿色，带有亮光且坚硬，纹理清晰有光泽的都为肉厚壮实的，壳背呈黄色的，大多瘦弱。

　　三、看其生命活力，可以将螃蟹翻过来腹部朝天，能迅速翻身说明火力强，如果不能翻身说明生命力差，能存放的时间不长。

　　四、看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。

　　五、看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。

　　六、掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

　　七、捏蟹脚，用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹"。

　　经典做法：新鲜的活蟹洗净上锅蒸熟即可，怕过于性凉的可以沾姜汁醋食用，若是刚死的蟹，则可剁大块用葱姜爆炒，别有一番风味。