油鱼是什么鱼?油鱼和鳕鱼的区别
油鱼是什么鱼?很多人听到油鱼就误以为是鱿鱼,其实这两者虽然读音一样但是却并不是同一种生物,那么你知道什么是油鱼吗?油鱼和鳕鱼有什么区别呢?下面我们就来看看吧
油鱼和鳕鱼哪个好
相比较而言,鳕鱼比油鱼更好。鳕鱼刺少肉嫩,营养价值高,容易被人体消化,鳕鱼的肉质很细腻,能够像三文鱼一样去蘸辣根生吃,具有独特的清香和鲜味,很适合宝宝食用。。
油鱼内含蜡酯,虽然没有毒,但比较难被人体消化,会累积在直肠中,因此有一些人食用油鱼之后会出现腹泻、肠胃痉挛等不良反应,肠胃功能较弱的人,特别是儿童就会出现排油性腹泻。
油鱼和鳕鱼的区别是什么
1、外形
银鳕鱼的皮发白或灰白,颜色较淡,鳞片小,鱼体延长侧扁,呈圆筒形,体背为深蓝灰色或绿灰色,腹部为灰色或淡色。
油鱼为圆唇,鱼体略长,前部圆,后部侧扁,头的背部成弧形,身体上部为黑色或青黑色,腹部为灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后到胸鳍前,黑色的斑块较粗联成一个大形的黑斑。
2、鳞片
银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅;而油鱼的鳞片则没有这个特征,一般商家会将油鱼的鳞片剥去,以混淆。
3、手感
油鱼和鳕鱼的手感冰冻后很难区别,但解冻之后鳕鱼摸上去就会很柔滑,鳕鱼解冻之后鱼皮很光滑,像有一层黏液膜一样;而油鱼相对粗糙,银鳕鱼在销售的时候都是不刮鳞的,但油鱼都是刮鳞了售卖的。
4、肉色
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,颜色较淡,肉质细腻。油鱼皮为灰黑色,颜色较深,有网格状,肉质较硬且粗糙,油鱼肉仔细看能发现呈黄色。
5、价格
鳕鱼为濒危鱼种,严格限制捞捕,其原产地不在中国,因此在我国售价较高;油鱼的售价一般不到30元/斤,如果售价较低的鳕鱼最好不要购买。