福州有哪些特色小吃？福州特色小吃推荐(2)

　　佛跳墙

　　说道福州传统名菜，很多人首选想到的就会是这道佛跳墙，佛跳墙历史超过百年，为聚春园菜馆老板郑春发研创。佛跳墙集多种山珍海味，是一道很复杂的菜肴，里面有鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料，精心煨制而成，制作过程严格，营养价值高，带着醇香的味道，荤而不腻。

　　荔枝肉

　　荔枝肉其实也是一道福州名小吃，为什么叫荔枝肉呢，因为将猪瘦肉做成了荔枝形，所以得名，拥有200多年的历史，将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。 福州的餐厅里，大部分都能点到这道荔枝肉，酸甜味道。

　　锅边糊

　　锅边糊也被当地人称为“鼎边糊”，街头小巷和饭店都有这道福州名小吃，锅边糊是福州特色，在其他地方很难吃到，采用味美的蚬子汁作为汤料，开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，里面的材料包括芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，口感鲜香，汤清不糊，润滑爽口。